とり平日記

創業1952年 大阪は梅田にある焼き鳥屋の日記です!

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来年もよろしくお願いします!
 今年も一年、ありがとうございました!



たくさんの方々が食べ納めに来られました。



来年は、新顔も入って来ますので、



皆々様、2010年もとり平をよろしくお願いいたします。

年始は1月4日13時スタートします!

では、良いお年をお迎え下さいね!
| 01:47 | 日記 | - | trackbacks(0) |
技を受け継ぐ・・・。
 12月23日、無事に『鴨のたたき』を焼き終えました。



今年からメインで引き継ぐ事になりました。

繊細な力加減で鴨に切り込みを入れ、
火力を一定にキープするよう炭を組んで焼いていきます。




鴨ロースが膨らむ瞬間が見えたら完成!
皮は香ばしいキツネ色。
マジで旨いッ!
熱々を一枚、みんなで試食しました。

楽しみにしといて下さいね♪



こちらも社長直々、とり平のさわりを伝授されておりました。

年末は12月29日まで、年始は1月4日13時オープンを目指します!
| 02:02 | 日記 | - | trackbacks(0) |
ご覧くだされッ!


12月22日発売の『あまから手帖 1月号』
とり平の裏がちょこっと紹介されてます。
是非、ご覧下さい!!

昨日は、川村先生と神戸までライブを観に行って来ました。
まずは、腹ごなしと中華街は『別館牡丹園』へ

川村先生のお気に入り『的矢産牡蠣のお好み焼き』



サクッとした食感、うま〜いッ!こりゃビールがすすむす。



スペアリブや広東風フライドチキンなど、肉をガッつきました。

海鮮は別の店でと、ここへ来る前から話していたので
注文したい気持ちを抑えて次の店へ。

山手に移動し、向った先は『群愛飯店』



こちらも久しぶりに行きました。
残念ながら上海蟹が終わっていて、代わりに上海蟹のミソと身の入った豆腐料理。
これだけで紹興酒のボトルが半分くらい減ったんじゃないですか?
ため息が出るくらい旨かった・・・。



スペアリブを麹味噌と梅干で炒めた裏メニューや
クエを蒸した料理など、広東料理を二軒ハシゴするなんて
アホですね〜いや貪欲?いや大人なんです(笑)



スペインバルで仕上げてからライブハウスへ。

知る人ぞ知るレッド・ツェッペリンの完全コピーバンド
『cinnamon』(シナモン)
本物より本物で、今の本物より上手いと言う話。(本当にそうやと思うわ)

一曲目が始まり、初シナモンの僕は、
驚きに口が開いたまんま一曲が終わった次第。
jimyさん(本物はjimmy)素晴らしい!
アンコールの頃には、顔まで本物に見えて来たわ。
ボンゾもすごい。ドラムソロなんてもう感涙・・・。

この人らもホンマもんのアホですわ〜ホンマにスゴイ!
(ちなみの関西流の褒め言葉ですので誤解のないように)
ツェッペリン好きは必見ですよ。

一緒にシャウトした後は小腹がすくもんです。
本日三軒目の中華。
上海料理『天竺園』



定番『ミル貝の炒め』に『水餃子』



蒸し鶏に青菜炒め



ワンタンを食て最後は焼き飯。

川村先生、我らも筋金入りのアホですね。
中華三軒ハシゴって、そうそういませんよ〜(笑)
| 03:02 | 日記 | - | trackbacks(0) |
お知らせ!!
 寒くなりました。
ここ最近の12月が暖かすぎたのか堪えますわ。

12月23日(祝)は、総本店(西尾店長)のみの営業です!
と言うのも、本店メンバーは・・・・



鴨ロースを130枚ほど気合で焼きます。(写真は去年のです)
去年はお手伝いでしたが、今年はメインで。
頑張りますわ!

年末は12月29日まで営業。
年始は1月4日からスタートします!(13時頃オープン予定)
| 01:48 | 日記 | - | trackbacks(0) |
朝から熱心に・・・
 最近、恋人のように会っている
山部リーダー・ヤチ兄と酔好の林大将。

日曜日も朝の10時から酔好へ行かせてもらい
昼飲みではなく、朝飲み??いやいや試食会を行いました。



前回の試食会で美味しかった味噌の作り方を伝授してもらい、

先日、豊南市場に同行し買った味噌を使って
林大将にアドバイスを受けて作った『鴨の味噌漬け』を



試食しながら日本酒でいっぱい。
『食』について熱く語りあっておりました。

近々、『鴨の味噌漬け』は皆さんにも食べて頂けると思いますので
お楽しみを・・・。
| 02:25 | 日記 | - | trackbacks(0) |
立ち呑みが熱い!!
 とり平歴三十数年、芝田さんの登場!

『神戸立ち呑み八十八ヶ所巡り』の著者で、
今回、『神戸ぶらり下町グルメ決定版』が出ました!!



神戸も奥が深いですね〜これを書き上げた芝田さんはスゴイッ!
この本を片手に一軒づつまわってみるのもありでしょうね。
(梅田なら紀伊国屋書店に置いてます)

芝田さんは、アサヒビール神戸の『立ち飲み特集』サイトの監修もされてますので、
一度、そちらをご覧になって下さい!
| 02:19 | 日記 | - | trackbacks(0) |
入荷!
芳水酒造『一番』入荷しております。



この時期だけですので、焼き鳥とどうぞ!

久しぶりに『三代目が行く!』を更新しました。
最近、食べ歩いていてもブログで更新する癖が・・・。
今回はサクサクッと飲みがメインで行って来ました。
行きたいレストランがいっぱいあったんですけどね〜
仕事・仕事です。
では、お時間ある時にでも。
| 02:46 | 日記 | - | trackbacks(0) |
地元をウロウロ・・・。
 昨日は朝から清荒神へ行って来ました。



いつも自転車なんですが、今日は歩い参拝してみました。



11月に来た時は、あんなに真っ黄色だったイチョウも丸裸。
久しぶりに1時間ちょい坂道を歩いて足がパンパン。
そろそろトレーニング再開しよっかな〜。

昼過ぎから地元宝塚(西谷)の野菜生産農家へ行って来ました。



大根・白菜・レタスにカブラやホウレン草などなど
抜きたてを食べさせてもらいましたが、
甘くてなんて旨いんでしょう!
ポリシーもって良いもの作ってはるわ。



生産者の方といろいろ意見交換も出来て、非常に楽しかったです。
| 02:19 | 日記 | - | trackbacks(0) |
東の横綱来阪!
 食べ納めに東京より昌代ちゃんと佐川さんが登場です。

しかも今回は2泊3日でとり平全店食べ歩き。
今日は、社長のお店でフルコースを食べて、
もうちょい入るって、三代目の本店へ。

横で座っていた藤原くんもビックリ!
おれの知らんもんまで食べてるやないか〜と、
ホントに昌代ちゃんの食べっぷりて、半端じゃないですからね。

本店でも仕上げに出した最後の一皿を食べて、
次でラストにします〜って、もうないよ??

そこでとり平歴22年の藤原くんの一言。
『付き出しの鴨の塩って食べた事あるか?』
この一皿を食べて、やっと満足して頂きました。

恐るべし東の横綱・昌代ちゃん。
さすがベテラン・藤原くん。

とり平二日目は、西尾店長のお店でフルコースです。
頑張れッ!西尾店長!!
| 01:53 | 日記 | - | trackbacks(0) |
開店しました!
 11月30日、阪急石橋駅西口を出て5分ほど歩いたとこに
『パティスリー ピィアカムリー』がオープンしました。
中学・高校の同級生が夢を形にしました。

オープン前日の日曜日の朝、
石橋登山部リーダー・ヤチ兄と一緒にちょっとお手伝い。

袋詰めしたり、買出し行ったり、掃除をしたり・・・。
お近くの方は是非、行ってやって下さい。
赤いお店なんですぐにわかりますよ!

お手伝いの後、日本酒の試飲会へ連れて行ってもらいました。

酔好の林さんも合流し、昼飲みのスタート!
冷で12種類飲んで、気になったやつをお燗して。
ほろ酔い気分で酔好へ戻ります。

ここからは試食会。
ワインと鴨がテーマです。

厨房をお借りして

鴨ロースたたきと鴨モモタレ煮。

鴨皮を焼いて脂をだして

塩を振って一味をかけて

どれもご機嫌な味でございました。
いつか皆さんにも食べて頂けるよう日々精進致します。
| 02:24 | | - | trackbacks(0) |